Ar Men Du

L'Ar Men Du accoglie un nuovo chef bretone, star a Bruxelles
Hotel ristorante, Cucina gastronomica A Névez

Ar Men Du© Olivier Marie / goutsdouest.fr
Ar Men Du© Olivier Marie / goutsdouest.fr
Ar Men Du© Olivier Marie / goutsdouest.fr
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  • Dopo diversi anni trascorsi in Inghilterra e in Belgio, Philippe Emanuelli ritorna alle sue radici bretoni in questo superbo sito di fronte all'arcipelago delle Glénan. Questo ex sommelier, appassionato di frutti di mare e funghi, propone una cucina gourmet che rispecchia l'ambiente circostante: semplice, stimolante e accessibile.

    Ha scritto diversi libri di cucina, creato concept-restaurant di successo, creato una gamma di funghi secchi... L'uomo è pieno di idee, versatile, curioso di tutto. Nella sua nuova tana posizionata sulla spiaggia, crea "divertissements": sorprendenti piatti iodati, come questa tempura ricavata dal latte di pesce di una spigola maschio, o del tarama fresco realizzato con le uova di una spigola femmina. Nel menù, troviamo un panello Satay (miscela di spezie tailandesi), abaloni al Kombu del parco naturale del Mar d'Iroise, o animelle con finferli, accompagnate da granaglie confit all'alloro. Ostriche del sud della Bretagna, pesci di Guilvinec e Concarneau, pollame di Pont Aven, prodotti caseari della fattoria di Briec… Philippe lavora solo il meglio della regione. La cantina del ristorante, molto focalizzata sui vini biologici o biodinamici, propone oltre 600 referenze.
  • Chef
    Philippe Emanuelli
  • Ambiente
    • Sul lungomare
    • Vista mare
Servizi
  • Attrezzature
    • Parcheggio privato
  • Servizi
    • Animali ammessi
  • Tariffe 2019
  • Menu del giorno
    Da 55 €
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