Château-Hôtel de Boisgelin Restaurant Mathieu Kergourlay
La filosofia culinaria di un bretone visionario
Hotel ristorante, Cucina senza glutine, Cucina gastronomica
A Pléhédel
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Ha ottenuto la sua prima stella Michelin a 25 anni. Cinque anni più tardi, è lo Château-hôtel de Boisgelin che Mathieu Kergourlay ha scelto per esprimere la sua creatività. Avvalendosi di una rete locale di produttori artigianali, di un orto e di un frutteto bio, questo costarmoricano talentuoso e modesto vuole soprattutto democratizzare la gastronomia.
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Avrebbe potuto volare verso l'altro lato del mondo, dove gli avrebbero srotolato il tappeto rosso. A 30 anni, il premio del Giovane talento Gault & Millau 2015 lascia le cucine del maniero di Lan-Kerellec, a Trébeurden, per quelle in pieno riammodernamento del Castello di Boisgelins, vicino a Paimpol. Tra le altre cose, è l'orto bio da un ettaro situato a 400 metri dai suoi fornelli che ha motivato la sua decisione. "La promessa di un circuito super corto, dove si coltivano specie...
Avrebbe potuto volare verso l'altro lato del mondo, dove gli avrebbero srotolato il tappeto rosso. A 30 anni, il premio del Giovane talento Gault & Millau 2015 lascia le cucine del maniero di Lan-Kerellec, a Trébeurden, per quelle in pieno riammodernamento del Castello di Boisgelins, vicino a Paimpol. Tra le altre cose, è l'orto bio da un ettaro situato a 400 metri dai suoi fornelli che ha motivato la sua decisione. "La promessa di un circuito super corto, dove si coltivano specie dimenticate, fiori commestibili... Controllando il costo della materia prima, saremo in grado di proporre nei giorni feriali un menù per il pranzo. La sera, menù degustazione più elaborati, che onoreranno anche le specie meno nobili come la sardina o il maiale su paglia. Saranno favoriti i dessert senza lattosio e senza glutine, che non toglieranno niente alla golosità." Riapertura in maggio 2018!
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Chef
- Mathieu Kergourlay
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Capacità
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Lingue parlate
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Servizi
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Attrezzature
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Servizi
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Tariffe
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Metodi di pagamento
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Tariffe 2021
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Alla cartaDa 13 € A 60 €
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Menu del giornoDa 26 € A 78 €
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Menu bambiniDa 10 € A 15 €
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Menu gruppo—
Apertura
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Periodi di apertura
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- Dal 15 gennaio 2021 al 20 dicembre 2021
