La Goustanaise

Elodie Bernard, che ha maturato la sua esperienza in alcune delle migliori istituzioni parigine prima di tornare in patria, potrebbe accontentarsi del bell'arredamento della sua antica casa a graticcio per attirare le persone... Non così questa simpatica e dinamica proprietaria! Per lei è un punto d'onore lavorare solo con ingredienti freschi, la maggior parte dei quali selezionati da fedeli produttori locali, a cominciare dalla farina di grano saraceno di Bretagna IGP scelta da un mulino del Morbihan. Preferisce un menu più breve, che cambia almeno due volte l'anno, piuttosto che un menu lungo che la costringerebbe a rinunciare al culto dei prodotti freschi. Ecco alcune delle sue notevoli galettes d'autore, accompagnate dal sidro biologico Kerloïck: sul versante salato, la Gastoune, a base di uova, pomodoro confit, prosciutto locale, Comté AOP ed erba cipollina, è un grande successo, così come la Kico, con tartare di pomodoro e sgombro, limone, cipolla rossa, burrata ed erba cipollina. Come dessert, la galette di cioccolato fondente e frangipane di grano saraceno è un vero successo!

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