L'Auberge

Generazione Larvoir
Ristorante A Sainte-Anne-d'Auray

  • Passando tranquillamente il testimone alla prossima generazione, l'Auberge di Jean-Luc Larvoir si inserisce elegantemente nella modernità.

    Nella famiglia Larvoir de l’Auberge a Sainte-Anne d’Auray, vi presento i genitori: Françoise e Jean-Luc, famoso chef baffuto della golosa Bretagna. E ora le due figlie: Sandrine, sommelier sposata con Nicolas Legrand, secondo di cucina; Claire, seconda di cucina, moglie di Julian Doupeux, pasticcere arrivato da poco nella casa (entrambi in arrivo da Régis Marcon!). C’è anche il figlio, ancora a scuola... alberghiera! Se avete perso il filo, vi basta ricordare che questa casa gourmet è moderna. “Con i giovani, i piatti vedono apparire emulsioni, spume...” L’astice è impreziosito con un sugo di piede di maiale, gli scampi si adornano di un tempura servito con crema di carciofi... il tutto in un’atmosfera art déco. Inimitabile e soprattutto imperdibile!
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