Le Château de Sable
Davanti al mare di Iroise, un’autentica e ispirata cucina “mare e monti”
Ristorante, Cucina gastronomica
A Porspoder
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Lo chef Anthony Hardy, 28 anni, ha gioiosamente rilevato i forni del Château de sable, l’omonimo ristorante presso l’eco-hotel, stellato dal 2016 sotto la direzione di Julien Marsaut. Nel paesaggio dei confini del mondo potrete assaggiare fantasiosi piatti regionali serviti con prodotti locali eccezionali
È grazie agli stretti rapporti che mantiene con i suoi giardinieri e con i pescatori che il giovane e talentuoso maître locale, formatosi presso Hervé Rodriguez o Gordon Ramsay, nutre la sua creatività. I prodotti stagionali che gli forniscono, bretoni per l’80%,, esprimono tutto il goloso potenziale. “La nostra identità è una cucina frutto di semplici associazione di sapori, ma molto tecnica sulla cottura o per quanto riguarda i condimenti", spiega. A mezzogiorno, durante la settimana, la nostra formula “bistronomica” propone pesce e frutti di mare provenienti dalla splendida costa leonarda, frutta e verdura coltivati nell'orto del ristorante ed erbe aromatiche appena tagliate. Di sera, si dia spazio ai grandi classici gastronomici, rivisitati con generosità: Il tagliere del subacqueo con formaggio fresco all'aglio, salicornia e caviale Sturia, o ancora risotto all'aragosta blu, parmigiano 30 mesi e spicchi di carciofo. -
- Chef
- Anthony Hardy
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