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Le Kerstéphanie

Nella penisola di Rhuys, un ristorante di charme dedicato alle verdure
Ristorante, Cucina tradizionale, Frutti di mare A Sarzeau

  • In questa superba dimora con il caminetto in pietra, un tempo occupata da monaci erboristi e che si trova in un grande parco, si gusta una cucina autentica nella quale la verdura fa la parte del leone.

  • La verdura, che compone il 70% del piatto, abbandona il suo ruolo tradizionale di contorno, mettendo così in primo piano, in maniera molto moderna, le proteine animali. Questo capovolgimento delle proporzioni permette a Arnaud Domette di dare libero sfogo alla sua visione ecologica della gastronomia: sono i numerosi orticoltori presenti sulla penisola a decidere la composizione del menu in base alle quantità di verdura che hanno a disposizione. Nel menu sono presenti regolarmente il cuore di...
    La verdura, che compone il 70% del piatto, abbandona il suo ruolo tradizionale di contorno, mettendo così in primo piano, in maniera molto moderna, le proteine animali. Questo capovolgimento delle proporzioni permette a Arnaud Domette di dare libero sfogo alla sua visione ecologica della gastronomia: sono i numerosi orticoltori presenti sulla penisola a decidere la composizione del menu in base alle quantità di verdura che hanno a disposizione. Nel menu sono presenti regolarmente il cuore di carciofo bretone, il cavolo rapa verde, il cavolo kale, la melanzana, i pomodori di stagione… ma anche il radicchio (come sottaceto, cotto al sale o glassato con salsa mousseline), conditi con aglio nero, erbe e fiori commestibili raccolti nel parco. Selvaggina e pesce ne escono esaltati!
  • Chef

    Arnaud Domette
  • Capacità

    • Persone :  80 Coperto
  • Lingue parlate

    • Francese
    • Inglese
Servizi
  • Attrezzature

    • Terrazza
  • Servizi

    • Accoglienza disabili
    • Seminario
Tariffe

Metodi di pagamento

  • Assegni bancari e postali
  • Buoni vacanza
  • Contanti
  • Buoni pasto
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