Le Vieux Quartier
I bei vecchi quartieri!
Ristorante
A La Roche-Bernard
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In questi antichi quartieri de La Roche-Bernard, Gaétan Gilloury ha ripreso l'attività di famiglia per farne una tavola da gustare subito.
Un ex di Rochevilaine in cucina. Un ex di Georges Blanc in sala. Le referenze al Vieux Quartiers sono già una garanzia. L’equilibrio è asciutto e severo e non solo sul curriculum del proprietario Gaétan Gilloury e dello chef David Le Bras. Ma... Un ex di Rochevilaine in cucina. Un ex di Georges Blanc in sala. Le referenze al Vieux Quartiers sono già una garanzia. L’equilibrio è asciutto e severo e non solo sul curriculum del proprietario Gaétan Gilloury e dello chef David Le Bras. Ma anche sul piatto, con lo stinco di agnello brasato, servito con fagioli bianchi, pomodoro e crema, il sanguinaccio bianco cotto, mele arrosto e purea di sedano o ancora, il dorso di merluzzo in camicia con purè di patate e vinaigrette di sugo di carne! Ce n’è per tutti, e anche i sacrosanti crauti di mare al burro bianco dei genitori di Gaétan, ex proprietari, sono dovuti rientrare nel menu. E lui ha avuto anche la buona idea di creare una terrazza sulla via pedonale e turistica de La Roche-Bernard! -
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