Racines

Una scommessa vincente, condotta magistralmente da una maître entusiasta
Ristorante ,  Cucina gastronomica A Rennes

RacinesRacines
  • Quando Virginie Giboire ha ottenuto la sua prima stella all’inizio del 2019, la cosa non ha meravigliato nessuno. Dal suo arrivo a Rennes nel settembre 2017, tutti hanno creduto in questa donna ambiziosa, che è passata dal Grand Véfour e da Le Carré des Feuillants. Oggi, il Racines è una tappa imprescindibile in città!

    Ecco una chef che rende onore alla sua città natale! Uscita dalla scuola di cucina Ferrandi (l’Harvard della gastronomia), è a Rennes che graziosa chef dai capelli biondi decide di aprire il suo ristorante, percependo il fermento che sta animando la sua città. La struttura è già conosciuta a Rennes, poiché ha ospitato per diversi anni il ristorante stellato Aozen; l’atmosfera è accogliente, luminosa e raffinata, e in sala il suo amico sommelier Fabien Hacques compie autentiche meraviglie. È possibile vedere Virginie all’opera nella cucina a vista, mentre prepara merluzzo, maiale, vitello, scampi, polpo, pesce di San Pietro, coltelli, astici o maiale iberico... insieme a una serie infinita di ingredienti freschi, aspri o esotici (kumquat, menta e verbena, wasabi, shiso, polline, maggiorana, ciliegia, arachidi). Al momento del dessert, i suoi frollini bretoni rivisitati suscitano grandi entusiasmi
  • Chef
    Virginie Giboire
  • Ambiente
    • In centro città
  • Capacità
    • Persone :  24 Coperto
  • Lingue parlate
    • Francese
    • Inglese
  • Clientele accettate
    • Individuali
    • Gruppi
Servizi
  • Servizi
    • Animali ammessi
Tariffe
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