Hinoki

Dimenticate il sushi che avete assaggiato finora: quello di Xavier Pensec non ha nulla di simile. Maestro nell'arte del sushi, questo chef si è formato nel paese del Sol Levante. Nel suo intimo ristorante, dove sono disponibili solo dieci posti a sedere, offre ai visitatori un vero e proprio tuffo nell'universo giapponese. Dal bancone lo si può osservare mentre taglia il pesce e lavora il riso con le mani. Il pesce viene meticolosamente selezionato all'asta del pesce. Per questa esperienza unica è indispensabile la prenotazione.