La table des jardins de la Matz

Dall'orto al piatto! A Plouër-sur-Rance, la chef Caroline Causse cucina in base a ciò che è disponibile, in ogni momento, nei 40 orti in permacultura di questa fattoria-auberge-chambre d'hôte. Per istinto. Verdure, frutta, fiori ed erbe aromatiche sono tutte di produzione propria. Carne, uova e pesce provengono da produttori locali, agricoltori e pescatori biologici. Nell'atmosfera rustica di una vecchia stalla, tutta legno e strutture a vista, si possono gustare ricette semplici e gourmet. Una graziosa tartina di pomodori freschi caramellati, foglie di cavolo pak choï ripiene di risotto al grano saraceno e funghi shiitake... Fiori ed erbe aromatiche sostituiscono le spezie. Il pesce è spesso presente nel menu fisso durante la settimana ("à partager" il venerdì). Oltre ai vini naturali, biologici e biodinamici, la carta delle bevande propone anche kvas, kefir, infusi, tisane e succhi di verdura (naturalmente provenienti dall'orto!)...