Le Jardin des Saveurs

Con la splendida architettura della storica Maison Cansot, costruita nel 1836 da un commerciante di biancheria, e un arredamento che fonde il fascino del vecchio mondo con un'atmosfera contemporanea, il Jardin des Saveurs ha un aspetto magnifico. E il luogo è tutt'altro che un guscio vuoto! Dopo una ricca carriera che lo ha portato al Château de Locguénolé nel Morbihan, all'Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu a Plougonvelin e al Fleur de Sel a Brest, Laurent Brault ha costruito un repertorio molto personale. La sua cucina è al tempo stesso precisa e creativa, incentrata sull'espressione più pura e sulla naturalezza degli ingredienti selezionati localmente. Non si tratta di confondere le linee con spezie o creme. Gusto, consistenza... Lo chef ci accompagna in un'esplorazione approfondita di ogni prodotto: assaggiate, ad esempio, il binomio abalone-carciofo lavorato in vari modi, o il maiale allevato sulla paglia di Plouider, abbinato a cocchi e alghe. Si tratta di piatti di altissimo livello, accompagnati dai vini di una cantina ben fornita!