Les Bouchons

Dopo aver girovagato tra Parigi e la Corsica, Yves Beautrix si è stabilito ad Audierne, nel Finistère meridionale, nel 2020. Qui, in questa antica casa del XVII secolo, è necessario suonare il campanello per entrare nel ristorante come se si andasse a trovare un amico. In un interno accogliente, con pareti grigie e mobili in legno, gli otto tavoli rafforzano il lato confidenziale del locale. Yves Beautrix si occupa sia della sala che della cucina. I frutti di mare sono accuratamente reperiti da un pescatore locale e i 500 vini della cantina farebbero gola a qualsiasi enotecario. Nel piatto, il polpo a merenda con polpo ridotto e succo di aragosta aromatizzato con zenzero, anice stellato e citronella lascia un'impressione indimenticabile. Un indirizzo da scoprire per una cena eccezionale.

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