Restaurant Nuance

Cosa c'è di più logico che un fanatico del surf si stabilisca a due passi dalla Pointe de la Torche, il più famoso spot di onde della Bretagna? Jules Rolland ha un talento per il surf e un talento per la cucina... Nel 2020, il figlio di un ristoratore ha aperto un food truck. Nel 2022 acquista la pizzeria di fronte e la trasforma da cima a fondo in un "vero" ristorante. Nel 2025, la famosa Guide Rouge assegna una stella alla facciata di questo locale elegante ma non soffocante, gastronomico nella cucina e rilassato nello spirito. Il giovane chef, non ancora trentenne, serve piatti straordinari sui tavoli di legno. Pesce, crostacei, alghe, la sua cucina prevalentemente marina è arricchita anche da accostamenti di terra e di mare molto pertinenti... E noi rimaniamo estasiati da un astice, ribes nero e pancetta affumicata o da un gelato ai cristalli di mare abbinato a merluzzo affumicato e acqua di finocchio...

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