Descrizione
Benvenuti a Matthieu Le Gars e Calypso Racine, che dal luglio 2024 hanno chiamato Roscoff la loro casa e navigano in doppio al timone di un delizioso bistrot.
Ha lavorato al Bristol di Parigi e alla Green House di Dublino, prima di diventare chef privato di miliardari svizzeri. Ha conseguito un dottorato in oceanografia e geologia, quindi ha cambiato completamente il suo mondo. Dietro la facciata verde, che contrasta con il grigio del granito, la tana di Calypso e Matthieu ha un fascino discreto, con alcuni tocchi art-decò, alcune banderuole vegetali e stoviglie accuratamente selezionate. In bretone, "Bara" significa "pane". Non a caso, uno dei temi principali del ristorante è il pane a lievitazione naturale, cotto in loco e guarnito con una varietà di ingredienti. Un'altra gustosa abitudine della casa è quella di lavorare il pesce più pregiato del mercato ittico a crudo, come questo polpo dell'isola di Batz in carpaccio. A parte questo, Matthieu prepara alcuni piatti di ardesia molto convincenti, come questi asparagi bianchi con aglio nero e limequat o questo chuck di Parthenaise debitamente stagionato. Ah, e quasi dimenticavamo il rito della domenica: il pollo da condividere, servito con patatine fritte e insalate selezionate, e innaffiato come il resto con buoni vini biologici-biodinamici-naturali.
