Situato tra il porto e la spiaggia di Saint-Nazaire, Gamin unisce l'esperienza del suo chef, che ha lavorato con Alain Passard, a quella di un ristorante di fattoria newyorkese. Qui si può gustare una cucina impegnata e piatti che prendono il nome dalle verdure.
Legno chiaro, paralumi in feltro, sedie di canna, cuscini blu pastello... È facile dimenticarsi di essere nell'"Edificio" di 12 piani di Saint-Nazaire e l'unica cosa che si ricorda è la vista sul ponte dell'ascensore! Con il loro "Gamin", Charlotte e Bastien Guillochon hanno creato un bistrot accogliente e amichevole dove si può fare colazione, pranzare e cenare (ma anche fare uno spuntino il mercoledì e durante le vacanze). Nei piatti, degni di una gastronomia senza fronzoli, la cucina di Baptiste è a base di verdure, ma non esclusivamente. La differenza è che qui la carne e il pesce sono considerati "contorni". Nel menu: fiore di zucchina ripieno di salsa chorizo; indivia, castagna, prosciutto affumicato ed emulsione di birra; porro joy choi, mandorla, acciuga e pesca del giorno.... Baptiste si affida giustamente ai pescatori di Nazaire e alla terra della penisola di Guérande per ottenere buoni prodotti locali!
