Niente a che vedere con un indirizzo bloccato nei codici tradizionali... A Rennes, questo ristorante tascabile coltiva il buon umore e il fuoco del suo barbecue per offrire un menu senza paraocchi.
Dopo Tête d'Ail, Joris Le Bigot e Paul Henry proseguono la loro esplorazione di Rennes con un secondo indirizzo chiamato... Gousse! Ogni giorno affidano le chiavi a Jeanne, in sala, e a Tugdual, in cucina. Nel cuore della capitale della Bretagna, a due passi da La Parcheminerie, il duo vi accoglie con un sorriso in questo piccolo e accogliente bistrot con pietra a vista. Seduti su banchi o sedie che ricordano quelli delle nostre vecchie scuole, il pubblico può gustare un menù di antipasti, primi piatti e dessert a pranzo e un menù di piatti da condividere (o meno!) la sera. Tutto è cotto sulla brace del barbecue: lo spiedino di maiale, Comté 18 mesi, salsa teriyaki e cipolle fritte, la rana pescatrice à la flamme, fumetto di fiori d'arancio, tartara di alghe e olio al curry bretone o, per i "veggenti", una panisse, salsa verde, parmigiano grattugiato e scorza di limone. Per accompagnare il tutto, Jeanne stappa vini biologici o biodinamici.
