Il kabuki è un genere teatrale giapponese. Lontano da Tokyo, nel centro di Auray, Nicolas Quer sale sul palcoscenico dal martedì al venerdì per offrire uno spettacolo di altissimo livello!
"Viviamo di pesce, lavoriamo di pesce, mangiamo di pesce"... Originario della ria d'Etel e proveniente da una famiglia di pescatori, Nicolas Quer non esce con le barche, ma prende il mare ogni giorno nella cucina del suo piccolo ristorante dall'arredamento minimalista... La sua "cosa"? Il pesce, in nigiri sushi, maki e sashimi. La sua esperienza inizia con la selezione di materie prime di alta qualità. A seconda del pescato e della stagione, taglia con maestria cefali neri, orate, saraghi, rombi, capesante, sgombri, sugarelli, merluzzi, vongole, polpi e persino sgombri. Dimenticate le catene di ristoranti di sushi che si rivolgono alla gente comune. Al Kabuki, al banco o al tavolo, troverete il meglio del pesce crudo!
