Cucina stagionale e iperlocale, orticoltura e conservazione della brughiera di Courégant per questo straordinario progetto nel Morbihan
Florent Piard, fondatore di Les Résistants a Parigi, e l'ortolano biologico Grégoire Desnoulez hanno ideato un progetto un po' folle, incoraggiato dal comune: creare un orto per rifornire un ristorante. A Ploemeur, il loro locale L'Asphodèle, che prende il nome da una pianta locale protetta, combina la gastronomia con percorsi ultrabrevi. A pranzo, durante la settimana, il menu propone una serie di piatti gourmet: cromesquis di maiale brasato, un uovo perfetto accompagnato da lenticchie della fattoria Bodinel e ortaggi a radice, prima di un toast francese con pralina di mandorle e sorbetto di mela Dalirène. La sera, il menu si amplia con piatti stagionali a base di carne, pesce o vegetariani, a seconda di ciò che arriva dall'orto e dai produttori vicini. Una cucina spontanea da gustare con vini vivaci in una cornice mozzafiato di brughiera bretone.
