Le 21ème Commis

A Morlaix, una cucina gastronomica senza fronzoli

Ristorante
Cucina gastronomica

Pur Beurre

23 Rue du Mur, 29600 Morlaix

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Nel cuore storico della città, lo chef Antoine Foezon delizia con delicatezza il palato degli buongustai.

Formatosi con Patrick Jeffroy, chef insignito di due stelle Michelin, Antoine Foezon aveva tutte le carte in regola per guidare un ristorante di alto livello. Ma lo chef preferisce essere il ventunesimo commis, un omaggio a uno dei suoi mentori che chiedeva sempre ai suoi apprendisti se volessero diventare chef o il ventunesimo commis. Lui ha scelto da che parte stare, senza però rinunciare alla qualità dei prodotti. Nel suo ristorante color blu anatra, dall’arredamento contemporaneo, i buongustai troveranno ad esempio a pranzo un nasello cotto a fuoco lento con mousse di cavolfiore, salsa olandese al kumquat e, come dessert, una pavlova al riso al latte. Per quanto riguarda le bevande, i vini sono biodinamici e i succhi biologici e del commercio equo e solidale. A cena, il menu viene servito alla cieca per sorprendere ancora di più il cliente!