Le Comptoir Breizh Café

L'espressione "tra tradizione e modernità" si applica perfettamente a questo raffinato ristorante, progettato da Bertrand Larcher: In un ambiente che fonde materie prime e design contemporaneo, la casa propone una rivisitazione moderna delle frittelle di grano e delle galette di grano saraceno, condite con ottimi prodotti di fattoria o frutti di mare... In un menu che include anche un pizzico di Giappone, si può gustare una galette con prosciutto artigianale della Bretagna, uova biologiche e formaggio Comté, una galette con filetto di aringa affumicato, patate, uova di aringa al caviale e panna fresca di fattoria di Bordier, oppure una crêpe al caramello al burro salato fatto in casa o una Suzette yuzu flambata con Grand-Marnier. Ci sono anche le ostriche di Cancale... e alcuni sidri assolutamente notevoli selezionati dalla sommelier Carine Bigot. Un piccolo tour dei bastioni?