Les Jardins de Kerstéphanie

Il richiamo del mare, di cui è un grande amante, ha finito per avere la meglio… Dopo 15 anni trascorsi nella regione parigina, Emmanuel Kouri si è trasferito in una splendida dimora tutta in pietra e ricoperta di vite selvatica, a Sarzeau, nella penisola di Rhuys. Una vera e propria oasi di pace, i suoi «Jardins de Kerstéphanie», vicini alle spiagge e al castello di Suscinio, ma comunque lontani dal trambusto estivo. Accanto a un grande camino o all’ombra di un pino, ci si delizia con una cucina dal sapore marino, floreale e piuttosto raffinata. Qui la sardina viene servita con pomodori e succo verde di foglie di cappuccina; le capesante della baia di Quiberon accompagnate da ravanelli verdi, obione, cedro e miele. Le verdure provengono dall’orto biologico del vicino orticoltore, le ostriche dal Golfo di Morbihan, il pesce dal mercato ittico di Lorient. La Loira è in primo piano nella carta dei vini, soprattutto con vini biodinamici. Non possiamo che consigliarvi di assaggiare il Dantelezh, proveniente dal giovanissimo vigneto di Rhuys.