Aperto nel giugno 2024 a Muzillac, questo ristorante di trenta coperti è senza pretese ma non privo di ambizioni: nutrire il suo mondo con una buona cucina che rinnova il genere bistrot.
Hugo Le Pajolec ha aspettato i 25 anni per dedicarsi seriamente alla cucina. Louise Rialland si è occupata di meditazione culturale e di orticoltura. A pochi chilometri dal loro villaggio natale, Arzal per lei e Ambon per lui, hanno aperto un bistrot semplice, lontano dagli orpelli chic. "Biologico" e "locale" sono le parole chiave per le loro forniture, integrate da una produzione propria di ortaggi in serra. Tre antipasti, tre piatti principali, tre dessert... Il menu - che comprende sempre un'opzione vegetariana - è volutamente breve e cambia a seconda dell'umore e del mercato. Tra i piatti proposti ci sono le uova mimosa, naturalmente, il nasello con purè, condimento al limone conservato e crema di crescione, la lonza di maiale con mousseline di patate dolci, rape e succo ridotto e la pavlova di frutta di stagione. Anche per quanto riguarda i liquidi, la casa è vicina a casa, con le birre del birrificio Domani e i vini bretoni della tenuta La Vigne et l'Abeille di Theix-Noyalo. No, i vigneti armoricani non sono un miraggio!
