Descrizione
A Plouharnel, vicino ai menhir di Carnac, Charles Moreau esalta i prodotti bretoni più emblematici in ricette decisamente contemporanee. Con menu da 3, 4 e persino 7 portate per i più golosi.
Ritorno alle origini per Charles Moreau, originario di Carnac, che ha lavorato a Macao, in ristoranti a due stelle in Savoia e in Belgio e in una brasserie di lusso a Saint-Barth’… Tante esperienze che alimentano la sua creatività e la cucina gastronomica del suo «Granit». A Plouharnel, nelle verdeggianti terre del Pô, questo giovane chef ama reinterpretare i prodotti tipici della Bretagna, giocare con le consistenze e le tecniche di cottura… La sua insalata di verdure invernali, servita calda, che unisce ravanelli, cavolo riccio, rucola e barbabietola gialla, sia in salamoia che tagliati finemente o sottaceto, è un’esplosione di colori. La capasanta, cotta nel suo brodo, viene qui rivisitata con una salsa al limone nero dell’Iran; l’ostrica piatta, abbinata all’andouille di Guémené e al grano saraceno in una ricetta tipicamente «breziana». In una sala dall’arredamento intimo e inondata di luce naturale, con un bicchiere di vino biologico o naturale, ci piace lasciarci sorprendere da un menu in continua evoluzione… proprio come lo chef!
