Descrizione
Nel cuore della campagna delle Côtes-d’Armor, non lontano da Saint-Quay-Portrieux, i fratelli Bonnefont stanno rivoluzionando la gastronomia locale.
Nella famiglia Bonnefont, Emmanuel si occupa dell’orticoltura biologica, mentre Pierre è in cucina. I due hanno lasciato Parigi per lanciarsi in una sfida folle: ristrutturare un mulino a Plourhan, non lontano da Saint-Brieuc, e proporre esclusivamente prodotti locali. Qui, quindi, non troverete carne. Ma verdure fresche dall’orto e pesce a seconda del pescato del giorno. I sapori sono decisi, ben esaltati, ma la tecnica non prevale mai sull’intenzione. Come dimostrano questi ravioli di zucca, il kimchi di bietole, il brodo di funghi shitake e i semi di zucca. Per quanto riguarda il vino, solo bottiglie di ottima fattura, in gran parte naturali. Nelle belle giornate, è possibile uscire dalla sala in pietra inondata di luce per gustare il proprio pasto sulla terrazza al canto degli uccelli. Un vero angolo di paradiso!
