Fraises de Plougastel et d’ailleurs en Bretagne

Con il suo abito rosso ricamato d’oro e il suo profumo inebriante, la fragola è la femme fatale della primavera. Riflettori puntati sulla regina dei frutti rossi a Plougastel, anche se le fragole prosperano volentieri ovunque in Bretagna. Golosi avvisati, mezzi salvati: la fragola made in Breizh vi farà perdere la testa!

In sintesi

Dove crescono le fragole in Bretagna?

Quando si parla di fragole bretoni, si pensa immediatamente alla fragola di Plougastel, anche se questi deliziosi frutti trovano terreno fertile un po’ dappertutto nella regione. Come molti altri prodotti che crediamo autoctoni, la fragola arrivò in Francia nelle stive delle navi dei grandi viaggiatori. Jacques Cartier, esploratore di Saint-Malo e scopritore del Canada, fu il primo a importare piante di fragola. Ma la storia ricorda soprattutto il ruolo fondamentale dell’ingegnere militare Amédée-François Frézier che, nel 1714, portò cinque piantine da un viaggio in Cile. A Plougastel-Daoulas non si coltiva una sola varietà, bensì diverse tipologie di fragola. Ciflorette, Charlotte, Mara des Bois e soprattutto Gariguette sono tra le più diffuse. Sebbene oggi molti produttori optino per tecniche di coltivazione sospese fuori terra, restano particolarmente apprezzate le fragole coltivate in piena terra, che attingono sapore e profumo direttamente dalla qualità del terreno.

Un omaggio a questo piccolo frutto

Tra storia della penisola, gustosa epopea dell’“oro rosso” e ricca collezione di costumi tradizionali bretoni, il Museo del Pays de Plougastel è la prima tappa obbligata dell’itinerario incentrato sul delizioso frutto: La route des fraises (La rotta delle fragole). Questo circuito turistico conduce i visitatori, in piccoli gruppi e per mezza giornata, tra i campi di fragole alla scoperta dei produttori locali.

In che periodo mangiarle?

Simbolo dell’arrivo della bella stagione, la fragola fa la sua comparsa sui banchi dei mercati già prima della fine della primavera. La Gariguette è la varietà più precoce e compare già nel mese di aprile, ma approfittatene in fretta: la trovate soltanto fino a metà luglio! Alcune varietà rifiorenti permettono invece di goderne fino a settembre, e talvolta persino fino a ottobre. La fragola è un’eccellente fonte di antiossidanti ed è uno dei frutti più ricchi di vitamina C.

Lo sapevate che...? 

Ogni anno, la seconda domenica di giugno, la Fête des Fraises (Festa delle Fragole) di Plougastel le celebra in tutta la loro succulenza con degustazioni, musica tradizionale bretone e sfilate di carri allegorici.

Dove comprare le fragole: alcuni dei produttori i più raccomandati

Ecco alcuni consigli per degustare fragole coltivate in piena terra a Plougastel:

Presso Lapic Sivi, Aude e Benoît Cuzon coltivano fragole biologiche in piena terra.
Régis Pichon coltiva in piena terra la fragola di Plougastel da oltre 20 anni.
A La Ferme du Gouzoug, fragole e varietà antiche di frutta e verdura sono certificati Nature & Progrès.
La Ferme de Ty-Neol propone diverse varietà coltivate con un approccio eco-responsabile.

Vendita diretta di fragole:

Verger O’ty fruits (bio), a La Bouexière, vicino Rennes
Ty Fraise, a Rédené, nel Finistère.

Raccolta di fragole in fattoria:

La Ferme du Goazio (bio), a Pommerit-le-Vicomte, nella valle del Trieux
Les Jardins du Châtaignier (bio), a Corps-Nuds, e Le Rheu Maraîchers nei pressi di Rennes
Les Jardins de Kerlann, a Muzillac, vicino Vannes
Les Jardins de Cilou (bio), a Cléguérec, nel cuore della Bretagna
Les petits fruits de la baie, a Saint-Méloir-des-Ondes, nei pressi di Cancale
Fraises Patrick Séché (agricoltura ragionata) a La Baule

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Enfant cueillant des fraises
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Daiga Ellaby - Unsplash

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Pâtisserie aux fraises
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Dilyara Garifullina - Unsplash

Come degustare le fragole?

Se è facile cedere alla tentazione di una fragola succosa e appena raccolta, questo piccolo frutto ispira anche gli artigiani bretoni per la gioia dei più golosi:

Presente nella zona di Brest dal 1923, la Maison Glaces Jampi, annoverata tra le pagine della guida Gault & Millau, propone sorbetti e gelati alla fragola di Plougastel.
Alain Chartier, MOF (Meilleur Ouvrier de France) e Campione mondiale del gelato trasforma la fragola di Plougastel in confetture e in sorbetti a base di frutta intera.
La Cour d’Orgères, eccellenza della confettura artigianale, con sede a Quiberon, dà vita a deliziose confetture di fragole dalle ricette originali.
Fisselier, la Distillerie du Plessis e la distilleria Warenghem propongono un concentrato di sapore con il liquore di fragole di Plougastel.

Le fragole nella cosmesi

Il balsamo esfoliante Nominoé agli acheni di fragola vi farà ritrovare una pelle morbidissima.
Facile lasciarsi conquistare dal dolce profumo di caramella dello shampoo, del balsamo, del gel doccia e delle saponette Ma Kibell, a base di fragola di Plougastel.

Trucchi e consigli

Scegliete fragole ben lucide e profumate, dal calice di un verde brillante.
Per evitare di metterle in frigorifero, rischiando di alterarne il sapore, conservatele piuttosto in un ambiente fresco con una temperatura dai 12° ai 15 °C.
Pulitele con un panno umido oppure passatele rapidamente sotto l’acqua, ma non lasciatele mai in ammollo.

Dove mangiare le fragole in Bretagna?

Nolwenn Le Corre, chef stellata presso l’Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu, esalta i prodotti bretoni in un dessert fresco e delicato: fragole by Ty Gwen e alghe acidule, un connubio iodato e lattiginoso che evoca il mare vicino.
Lo chef stellato Olivier Bellin, grande amante del territorio bretone, propone all’Auberge des Glazicks un dessert a base di grano saraceno e fragole.