Il vassoio di frutti di mare | Tourisme Bretagne

Gustare un plateau di frutti di mare davanti all’oceano, sulle banchine di un porto peschereccio o sulla spiaggia, è uno dei piaceri delle vacanze in Bretagna. Da assaporare appena pescati, crostacei e molluschi arrivano a tavola nella loro forma più semplice, dal mare al piatto. Un vero “shot” di iodio!

In sintesi

Cosa si ritrova, di solito, in plateau di frutti di mare?

Il plateau ideale è composto da crostacei cotti e molluschi sia crudi che cotti: granceole, granchi, granciporri atlantici, granchi velluto, gamberi, scampi, ostriche, littorine, buccini, piè d’asino, tartufi di mare, vongole, cuori di mare… L’accompagnamento perfetto? Un buon pane di segale, burro demi-sel accuratamente selezionato, maionese fatta in casa… e un vino bianco secco!

Dove mangiare un plateau di frutti di mare?

La Manica e l’Atlantico hanno risorse sufficienti per creare un plateau degno di questo nome durante tutto l’anno. La sua composizione varia in base alle stagioni e alla disponibilità delle diverse specie.  In pratica, il contenuto del plateau cambia a seconda del periodo. Quindi, per esempio, non troverete le granceole a fine estate e inizio autunno!

Dove mangiare un buon plateau di frutti di mare in Bretagna?

La brasserie l’Amiral, sul porto di Concarneau, è il tempio dei frutti di mare. La sua imperdibile specialità? Il “Plateau royal”, con mezzo astice in bella vista!
A Lomener, a due passi da Lorient e con vista sull’isola di Groix, il ristorante Le Vivier propone plateau molto scenografici, spettacolari e generosi.

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Kerziou - Repas huîtres entre amis
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Noémie Lefèvre

Come servire un plateau di frutti di mare?

Diverse pescherie consegnano a domicilio in tutta la Francia plateau di frutti di mare freschissimi provenienti direttamente dalla Bretagna (già pronti o da comporre) : Poiscaille, La Perle de Marie-Jo, Luximer, Boutique Paon…
Servite i frutti di mare su un letto di alghe invece che su ghiaccio tritato, che tende a far perdere sapore ai prodotti.
Per una degustazione perfetta, non dimenticate gli utensili indispensabili: un bel set di pinze e forchettine per crostacei e molluschi. E per sciacquare le mani, una ciotolina d’acqua con fette di limone sarà la cortesia perfetta per i vostri ospiti!