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Riconoscerle
Questi piccoli molluschi possono essere riconosciuti dal loro guscio nero bluastro e dalla loro carne giallo-arancio. A ridotto contenuto calorico e ricche di iodio, le cozze sono il piatto ideale per fare scorta di proteine, calcio e ferro. Le cozze possono essere distinte in cozze di allevamento su pali, cozze selvatiche, allevate su corde, pescate o di alto mare. La Bretagna è famosa per le “bouchot” (cozze allevate su pali) che hanno un sapore inimitabile e una qualità riconosciuta.