


“Impronta” di carbonio ridotta e cucina accurata a Vannes
L’Empreinte (+ L’Amarré)
Baptiste, chef dell’Empreinte di Vannes, funziona a preferenze. Le sue preferenze vanno sempre ai “prodotti freschi” e che lui stesso ha selezionato. Presso i produttori in un perimetro di 30 km o al mercato di Vannes, due volte la settimana. Dietro ai fornelli, Baptiste lavora carne, pesce, verdure, erbe con molta premura. E con l’aggiunta di un pizzico d’audacia nel menu della sera. Minimalista, il menu cambia tutte le settimane. Il vino lo sceglie Marine e preferibilmente da coltivazione biodinamica. Appassionati di cucina di pesce? Lasciatevi tentare dalle ricette delicate dell’Amarré. Un ristorante con il marchio “restaurant de qualité”, assegnato dal Collège culinaire de France.
– L’Empreinte: A pranzo dal martedì al sabato menu da 25 a 35€; a cena, venerdì e sabato sera, menu da 40 a 50€