Come viene prodotto il sidro?
La raccolta delle mele da sidro (da non confondere con le mele “da coltello” che mangiamo a tavola) si svolge da settembre alle prime gelate di novembre nei frutteti. I frutti vengono quindi selezionati, lavati e macinati. La fase successiva è senza dubbio quella più caratteristica della produzione: la pressatura, che consiste nell’intercalare la polpa di mele e le tele (un tempo si usava la paglia) per formare il tumulo, una specie di “millefoglie” che viene posizionata nella pressa. Stringendo la vite della pressa viene fatto colare il prezioso succo, che viene raccolto in barili in cui può iniziare la fermentazione, che trasforma lo zucchero in alcol. La bevanda diventa naturalmente frizzante e viene poi imbottigliata prima di essere messa in cantina per diversi mesi.
